Cykl konferencji "Współczesne kierunki działań prozdrowotnych", które odbywają się październik 2013-czerwiec 2014, Warszawa
III Maraton Aqua Fitness, Lublin
Targi Zdrowo Zakręcone, Lublin
II Spotkanie z Psychodietetyką Praktyczną, Warszawa
Akcja Aqua Fit-poczuj lekkość- autorski program prozdrowotny
Rozpoczęcie współpracy z Polskim Towarzystwem Dietetyki
Zdrowe żywienie
Jak uzdrowić grillowanie?
Sezon grillowany w pełni trwa, jednak dietetycy apelują wciąż o zagrożeniach, jakie płyną z częstego wyboru właśnie takiej techniki kulinarnej. Spokojnie! Na szczęście istnieją różne „sztuczki”, które sprawią, że grillowanie będzie choć odrobinę zdrowsze.
Zacznijmy od początku, a zatem od wyjaśnienia dlaczego grillowanie nie jest zdrowe. Grill to przede wszystkim wysoka temperatura i dość długi czas obróbki. Wysoka temperatura wchodzi w reakcje z białkiem zwartym w tkance mięśniowej mięsa (także i drobiowego i rybnego, ale na szczęście w mniejszym stopniu niż mięsa czerwonego). Skutkiem tego jest powstawanie kancerogennych związków chemicznych zwanych heterocyklicznymi aminami aromatycznymi (HAA). Dodatkowo musimy zdawać sobie sprawę, iż te związki są skoncentrowane głęboko w mięsie, zatem nie da się ich usunąć z powierzchni, tak jak usuwamy np. spaleniznę z wierzchu.
By pozbyć się szkodliwych, rakotwórczych związków lub ograniczyć ich liczbę warto zastosować poniższe sposoby:
1. Zastąp mięso czerwone drobiem lub rybami. One także zawierają HAA, lecz zdecydowanie w mniejszym stopniu niż wieprzowina czy wołowina. Łosoś nie potrzebuje w zasadzie żadnych przypraw poza solą i pieprzem i zawsze smakuje wybornie. Podobnie pstrąg- odrobina koperku, cytryny i cebulki i mamy wspaniałe i zdrowe danie!
2. Często przewracaj mięso- nawet raz na minutę. Do tego przygotowuj je dłużej, ale w niższe temperaturze, czyli nie bezpośrednio nad brykietem czy węglem! Pamiętajmy jednak, że minimalna temperatura mięsa to 76 stopni, ponieważ właśnie w takiej temperaturze unieszkodliwione zostają pałeczki E. coli.
3. By obniżyć ilość szkodliwych związków należy sięgnąć po odpowiednie marynaty – jednak nie te gotowe, ze sklepu, które mogą nawet potrajać ilość rakotwórczych amin! Sekretem jest rozwodniony, rzadki sos! Marynowanie mięsa w takim właśnie sosie przez minimum 10 minut może znacznie obniżyć ilość HAA. Oczywiście najlepiej marynować mięso około 3 godzin lub pozostawić je w marynacie na noc.
4. Dobrym i często nieznanym sposobem na pozbycie się nawet do 90% amin jest włożenie naszego mięsa przeznaczonego na grillowanie do mikrofalówki. Taki zabieg trwający około 5-10 minut. Powstały w czasie tej obróbki sok należy wyrzucić, ponieważ zawiera on surowe substancje sprzyjające tworzeniu się amin.
5. Dodanie białka sojowego do mielonego mięsa np. na burgery może zmniejszyć ilość rakotwórczych związków nawet o 95% bez wpływu na smak potrawy!
6. Nie zapominajcie o przyprawach- nie tylko dodadzą smaku, ale i zmniejszają ilość HAA- korzystajcie z przeróżnych ziół, takich jak szałwia, rozmaryn czy czosnek. Możemy je dodawać do mięs, marynat lub potraw podawanych z grillowanym mięsem.
7. Pamiętajmy, że im dłużej trwa obróbka i w wyższej temperaturze tym więcej nitrozo amin powstaje. Dobrze wysmażone mięso może zawierać nawet 2 x więcej amin. Oczywiście burgery, drób czy wieprzowina muszą być dobrze wysmażone by uniknąć zatrucia pokarmowego, ale nigdy nie jedzmy przypalonej skóry drobiu, ryb- zawiera ona kancerogeny!
8. Po spożyciu smażonych na grillu mięs dobrze by było popić… herbatą! Związki zawarte w czarnej i zielonej herbacie pomagają zniwelować toksyny zawarte w aminach. Można także marynować mięso, drób czy ryby w skoncentrowanym naparze herbacianym.
9. Pamiętajmy także, że nie tylko mięsa świetnie smakują grillowane- warzywa i owoce nie zawierają białka zwierzęcego z którego powstają rakotwórcze aminy . Grillowana cukinia, bakłażan, papryka czy ananasy także smakują wyśmienicie!
Grillowanie nie musi być tak niezdrowe jak sądzimy! By jednak złagodzić wpływ rakotwórczych związków spróbujmy wykorzystać zamieszczone wyżej porady. Lato sprzyja spotkaniom przy grillu, więc nie rezygnujmy z tego!
Nasi partnerzy 
Kalkulator kalorii
Sprawdź także: Porównujemy produkty Dodaj nową firmę Dieta tygodnia
Dieta przy stłuszczeniu wątroby
Zobacz wszystkie diety tygodnia
Przepis tygodnia
Sałatka brokułowa
Produkt tygodnia
Truskawki
Wiadomości
Bądź na bieżąco
- Żywienie w drodze do mety, czyli rola żywienia w sporcie rekreacyjnym
- IV Ogólnopolskie Dni Otyłości
- Konferencja- Fizjologiczne uwarunkowania postępowania dietetycznego
- Nowy numer Food Forum!
- Wielki Bieg Rodzinny
Oceny użytkowników
-
Mitake proszek jest rewelacyjny. Zaczęłam go brać, kiedy zdiagnozowano u mnie nowotwór piersi. Dzięki niemu dobrze zniosłam chemioterapię. Obyło się bez skutków ubocznych. Teraz czuję się coraz lepiej. Ten preparat naprawdę działa i jest on godny zarekomendowania. jego cena jest naprawdę atrakcyjna.
-
NIE, strata czasu i pieniędzy
-
Mam problemy z pęcherzem. Próbowałam już różnych leków i suplementów. Sąsiadka poleciła mi ten sklep. Tutaj szybko znalazłam rozwiązanie na moje problemy. Regularnie zażywam ten suplement i rzeczywiście mój pęcherz funkcjonuje o wiele lepiej i teraz mogę zapomnieć o moim problemie.
-
Fajna siłka. Polecam
-
Bardzo dobry dietetyk, poszukujący rozwiązań przy np. chorobie Hashimoto. Przy stosowaniu się ścisłym do zaleceń-waga spada :) Pani dietetyk nauczyła mnie, że jeśli będę słuchać jej zaleceń - samopoczucie poprawi się i waga zacznie spadać. Najpierw nauczyła mnie właściwego stosunku do jedzenia ( 5 posiłków niewielkich) a teraz przygotowuje zalecenia dietetyczne po mojej wizycie u endokrynologa. Pracuje ze mną "na odległość" drogą e-mail i mogę ją polecić
-
Wszystkie produkty bardzo dobrej jakości i w rozsądnej cenie. Błyskawiczna przesyłka .Bardzo miły kontakt.Polecam bardzo rzetelnego sprzedawcę.
-
Moim pacjentom polecam olej rzepakowy tłoczony na zimno, ponieważ z własnego doświadczenia wiem jak pozytywnie wpływa na osoby chore na depresje.
-
Konsultacja z chirurgii była znakomitym pomysłem. Dowiedziałem się, że mój pęcherzyk żółciowy powinien zostać usunięty. Dokładnie omówiono ze mną przebieg zabiegu i dowiedziałem się wszystkiego o możliwych powikłaniach. Zdecydowałem się i zapisałem się na zabieg jego laparoskopowego usunięcia.
-
Ja również jestem pod wrażeniem w jaki sposób dieta a właściwie plan żywieniowy sporzadzony przez Panią Dorotkę zadziałał na mnie ( w ciągu miesiąca 4 kg). Kwestja pamiętania o zakupach i przyrządzania posiłków już nie jest tak jak na początku problematyczna (czas, lista zakupów). Polecam wszystkim chcącym zmienić swój być może monotonny jadłospis i nie tylko :) A jaka sympatyczna atmosfera podczas spotkań:))
-
korzystam z usług Studio Slim niezmiennie już prawie dwa lata i mam same pozytywne wrażenia związane z tym miejscem. na uwagę zasługują profesjonalne urządzenia, dzięki którym możliwa jest kompleksowa rzeźba całej sylwetki jak i wzmocnienie kondycji.ćwiczenia można urozmaicać zabiegami relaksującymi i ujędrniającymi odbywającymi się w specjalnej kapsule. ja jestem fanką jeźdźca fitness ( nie widziałam tego urządzenia nigdzie we Wrocławiu ) i rollmasażu ale wiem, że każdy znajdzie w ofercie studia dla siebie coś odpowiedniego. poza tym na wielkie brawa zasługują Panie pracujące w Studio. Są bardzo miłe cierpliwe i sympatyczne i dbają o każdego klienta.Atmosfera w Studio jest odprężająca i przyjazna. polecam :) Kasia.
OSTATNIO NA FORUM
- Zapraszam choćby do siebie do gabinetu na MOSiRze (al. Zygmuntowskie) , koszt pomiaru wraz z wyjaśnieniem wyników to 19zł. Posiadam analizator Tanita. To bardzo duża różnica, być może który� Dodano:2014-01-20
- Moje ekspandery są na szczęście odczepialne :) a piłka jest cudowna, kręgosłup mnie nie boli przy brzuszkach nareszcie :) Dodano:2014-01-20
- Jeśli chodzi o odpowiedź, czy taka piłka jest dobra - szczerze powiem, moim zdaniem bez ekspanderów lepsza, bardziej funkcjonalna, chyba, że można je jakoś odczepic ?? Z ekspanderami jesteśm Dodano:2014-01-13
- Cieszę się, że mogłam zainspirowac . Powodzenia w trenowaniu !!! Dodano:2014-01-13