Pulszdrowia

Portal Twoich możliwości
Prowadzony przez ekspertów

DIETA
ZDROWE ŻYWIENIE
SIŁA ŚWIADOMOŚCI
AKTYWNIE PO ZDROWIE
FORUM
OGŁOSZENIA
- Wszystkie
- Artykuły
- Diety
- Specjaliści
- Produkty ekologiczne
- Przepisy

Obejmujemy Patronat:

Cykl konferencji "Współczesne kierunki działań prozdrowotnych", które odbywają się październik 2013-czerwiec 2014, Warszawa

III Maraton Aqua Fitness, Lublin

Targi Zdrowo Zakręcone, Lublin

II Spotkanie z Psychodietetyką Praktyczną, Warszawa

Akcja Aqua Fit-poczuj lekkość- autorski program prozdrowotny

Rozpoczęcie współpracy z Polskim Towarzystwem Dietetyki

Zdrowa żywność

Awokado

Awokado pochodzi z Meksyku i występowało już 7000-5000 lat temu. Archeolodzy odkryli także nasiona awokado w grobowcach Inków z 750r. p.n.e. Niegdyś uważano ten owoc za afrodyzjak, czemu dowodzi geneza jego nazwy. Awokado oznacza bowiem w języku Azteków „drzewo, na którym rosną jądra”. W połowie XVII wieku zostały rozpowszechnione na Jamajce a na początku XX wieku ich uprawa rozpoczęła się w Stanach Zjednoczonych, w szczególności na Florydzie i w Kalifornii.

Na świecie uprawia się obecnie ponad 500 odmian tej rośliny- głównie w Stanach Zjednoczonych, Meksyku i Chile. Najbardziej popularna to odmiana Hass. Jesienią i zimą można znaleźć odmiany Fuerto czy Zutano.

Awokado to prawdziwa kopalnia zdrowych związków. Jednym z nich są tłuszcze nienasycone, korzystne dla zachowania zdrowego serca czy zapobieganiu miażdżycy. Awokado są pełne mikroelementów, takich jak potas, magnez czy kwas foliowy. W porównaniu z innymi owocami zawierają więcej białka oraz witamin- E, K oraz witamin z grupy B. Dodatkowo owoce te są pełne przeciwutleniaczy czyli inaczej antyoksydantów, zapobiegających między innymi starzeniu się komórek. Takimi związkami są np. karotenoidy, chroniące przed nowotworami, chorobami oczu, zawałem i wspomagające wchłanianie składników odżywczych. Optymalne wchłanianie karotenoidów wymaga odpowiedniej ilości i kombinacji tłuszczów. Właśnie zawarte w awokado obfite ilości kwasu oleinowego i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych ułatwiają transport cennych związków do organizmu.

Spożywanie awokado sprzyja także wzmocnieniu naszego uzębienia. Wskazują na to badania laboratoryjne, przeprowadzone na ludzkich tkankach. Zmniejszeniu następuje ryzyko zarówno chorób dziąseł jak i innych chorób przyzębia.

Badania wykazują także skuteczność olejku z awokado z zmniejszaniu częstotliwości występowania zmian łuszczycowych w porównaniu z częściej stosowanymi kremami z dodatkiem witaminy D. Olejek z awokado w połączeniu z nasionami soi może dodatkowo wykazywać zdolność do łagodzenia objawów choroby zwyrodnieniowej stawów.

Spożywanie awokado daje także poprawę stosunku dobrego i złego cholesterolu. Badania wykazują obniżenie ogólnego poziomu, frakcji LDL oraz trój glicerydów a podniesienie poziomu tzw. dobrego cholesterolu HDL.

Awokado pomocne będzie również w uregulowaniu glikemii. Pacjenci chorujący na cukrzycę, będący na diecie bogatej w dobre tłuszcze, w tym te zawarte w awokado wykazywali o wiele lepszą kontrolę nad poziomem glukozy we krwi. Jest owocem o niskiej zawartości węglowodanów i cukrów i posiada niski indeks glikemiczny. Dodatkowo zawiera spore ilości błonnika pokarmowego.

Zdolność awokado, w zapobieganiu niepożądanym stanom zapalnym jest absolutnie niepodważalna w świecie badań nad zdrowiem.

Składniki odżywcze działające przeciwzapalnie obecne w awokado to:

• fitosterole , w tym beta-sitosterol, stigmasterol i kampesterol

• przeciwutleniacze karotenoidów

• witaminy C i E, oraz minerały mangan, selen i cynk

• kwasy tłuszczowe omega-3 , w postaci kwasu alfa-linolenowego

Wszystkie kategorie składników działających przeciwzapalnie wymienione powyżej mogą być zaangażowane w zdolność awokado w zapobieganiu chorobom zwyrodnieniowym stawów i reumatoidalnego zapalenia stawów.

Interesujące badania przeprowadzono na Uniwersytecie Kalifornijskim. Wykazały one, że dodanie wyciągu z awokado do hodowli komórek raka prostaty spowodowało zahamowanie ich wzrostu nawet o 60%! Anty-nowotworowe właściwości awokado są oczywiście związane z jego niezwykłą mieszanką przeciwzapalnych i przeciwutleniających składników odżywczych. W zdrowych komórkach, awokado działa na rzecz poprawy stanu zapalnego i poziom stresu oksydacyjnego. Jednak w komórkach nowotworowych, według naukowców awokado działa zwiększając stres oksydacyjny i zmusza komórki nowotworowe do apoptozy czyli śmierci. Innymi słowy, awokado wydaje się działać wybiórczo w warunkach stresu oksydacyjnego i zwiększa prawdopodobieństwo śmierci chorej komórki jednocześnie aktywnie wspierając te zdrowe.

Awokado to także źródło cennych związków, takich jak luteina, która jest pomocna w leczeniu zwyrodnienia plamki żółtej.

Jak wybierać dobre awokado?

Dojrzałe, gotowe do jedzenia awokado jest nieco miękkie, ale nie powinno mieć ciemnych, zapadniętych plam lub pęknięć. Przeciętne awokado Hass waży od 165-170 gramów i posiada żwirową, ciemnozieloną lub czarną skórę, a awokado Fuerte -gładszą, jaśniejszą i zieloną Odmiana Florida jest największa i może ważyć nawet 3 kg, ma ona mniej tłuszczu i kalorii, ale jej smak jest nieco gorszy.

- Należy wybierać owoce miękkie w dotyku, lecz nie za miękkie!

- Owoc należy lekko ścisnąć, by sprawdzić, czy jest dojrzały.

- Istnieje odmiana Hass, która po dojrzeniu czernieje- nie jest to oznaka zepsucia!

Jak przechowywać awokado?

Awokado dojrzewają w papierowej torbie lub miseczce na owoce w temperaturze pokojowej w ciągu kilku dni. Podczas dojrzewania, skóra staje się ciemniejsza. Awokado nie powinno być przechowywane w lodówce, dopóki nie jest dojrzałe. Gdy to się stanie, można je przechowywać w lodówce przez okres około jednego tygodnia. Awokado lepiej przechowywać w całości, nie kroić aby uniknąć brązowienia, które występuje, gdy jest ono wystawione na działanie powietrza. Jeśli awokado jest już przekrojone najlepiej jest przechowywać pozostałą część w lodówce w plastikowej torbie, owinąć folią, lub położyć na talerzu i przykryć . Skropienie odsłoniętej części sokiem z cytryny pomoże zapobiec brązowieniu.

Przygotowanie i podawanie

- Awokado należy przeciąć wzdłuż na dwie połowy i usunąć pestkę, używając noża ze stali nierdzewnej. Jeśli połówki są mocno związane ze sobą należy delikatnie obrócić je w przeciwnym kierunku.

- Pestkę wystarczy podważyć nożem i obrócić.

- Miąższ można wybrać łyżeczką.

- Jeśli awokado nie zostanie spożyte od razu, należy je skropić cytryną lub lionką- nie ściemnieje!

Jak podawać awokado?

Znajdziemy wiele przepisów z dodatkiem surowego awokado. W takiej właśnie postaci zawiera najwięcej zdrowych tłuszczów. Jeśli przepis wymaga obróbki cieplnej zalecana jest niska temperatura lub krótki czas gotowania. Badania wykazują, że jedynie podgrzewanie 40 sekundowe na średnim ogniu nie zmienia znacząco korzystnego profilu kwasów tłuszczowych awokado.

- Do sałatek awokado najlepiej pokroić w kostkę. Prostym pomysłem na sałatkę z awokado jest dodatek koperku, pomarańczy oraz mięty.

- Awokado na kanapce? Tak! Pokrojone w plastry idealnie komponuje się na pieczywie czy krakersach.

- Miąższem można także smarować pieczywo. Istnieje wiele przepisów na pasty z awokado.

- Brazylijczycy podają awokado do lodów.

- Filipińczycy natomiast miksują awokado z mlekiem i cukrem i piją w postaci napoju.

- Pokrojone awokado jest świetne jako dodatek do zupy fasolowej.

- Awokado jest doskonałym dodatkiem do serów

Powrót

Aby dodać komentarz trzeba być zalogowanym

Komentarze

Brak komentarzy