Pulszdrowia

Portal Twoich możliwości
Prowadzony przez ekspertów

DIETA
ZDROWE ŻYWIENIE
SIŁA ŚWIADOMOŚCI
AKTYWNIE PO ZDROWIE
FORUM
OGŁOSZENIA
- Wszystkie
- Artykuły
- Diety
- Specjaliści
- Produkty ekologiczne
- Przepisy

Obejmujemy Patronat:

Cykl konferencji "Współczesne kierunki działań prozdrowotnych", które odbywają się październik 2013-czerwiec 2014, Warszawa

III Maraton Aqua Fitness, Lublin

Targi Zdrowo Zakręcone, Lublin

II Spotkanie z Psychodietetyką Praktyczną, Warszawa

Akcja Aqua Fit-poczuj lekkość- autorski program prozdrowotny

Rozpoczęcie współpracy z Polskim Towarzystwem Dietetyki

Zdrowe żywienie

Przeciwutleniacze- skąd wziąć?

To, że możemy zapobiec niszczącym wpływom wolnych rodników- już wiemy. Sekretem jest zaopatrzenie naszych komórek z związki zwane przeciwutleniaczami. Mogą one nie tylko powstrzymać działanie wolnych rodników, ale również spowodować cofnięcie się spowodowanych przez nie uszkodzeń. Pokarmy mogą być naładowane przeciwutleniaczami, które wędrują do tkanek tworząc ochronę przed utlenianiem. Gdzie zatem znaleźć te niesamowite związki?

Odkryto już grupę niezwykle silnie działających przeciwutleniaczy, takich jak kwercetyn, luteina czy glutation, lecz antyutleniaczem są również witaminy- C czy E, mikroelementy (selen) oraz beta-karoten czy czosnek, który zawiera co najmniej 15 różnych substancji chemicznych o działaniu przeciwutleniającym.

Najważniejsze przeciwutleniacze:

Beta- karoten- pomarańczowy barwnik mający związek z ochroną przed atakami serca, udarami mózgu i nowotworami. Wzmaga on czynność układu odpornościowego. Gotowanie nie niszczy beta-karotenu!

Główne źródła: ciemnopomarańczowe i ciemnozielone warzywa, słodkie ziemniaki, marchewka, suszone morele, kalarepa, jarmuż, szpinak, dynia, grejpfruty, mango, sałata, brokuły.

Glutation- zapobiega utlenianiu substancji tłuszczowych i działa jako enzym dezaktywujący wolne rodniki. Zapobiega chorobie wieńcowej, zaćmie i astmie. Jest pomocny w zapobieganiu szkodom powodowanym przez toksyny ze środowiska naturalnego. Należy pamiętać, iż jedynie świeże i mrożone owoce i warzywa zawierają duże ilości glutationu. Gotowane produkty zawierają jedynie 1/8 jego ilości. Również mniej glutationu znajdziemy w sokach.

Główne źródła: awokado, szpinak, arbuz. Ponadto grejpfruty, pomarańcze, truskawki, brzoskwinie, ziemniaki.

Indole- wykazują zdolność hamowania procesów nowotworowych jak wykazały badania. Gotowane produkty tracą około połowy indoli.

Główne źródła: brokuły, brukselka, kapusta, kalafior, rzeżucha, chrzan, jarmuż, rzodkiewka, rzepa.

Likopen- niezwykle silny przeciwutleniacz, silniejszy nawet niż beta-karoten. Nadaje czerwony kolor. Likopen nie zostaje zniszczony przy gotowaniu i konserwowaniu.

Główne źródła: pomidor, arbuzy, morele.

Kwercetyna- jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy z rodziny flawonoidów. Znajdziemy ją miedzy innymi w cebuli. Wykazuje znaczenie w zapobieganiu i zwalczaniu nowotworów. Dodatkowo przypisuje się jej działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybiczne i przeciwwirusowe. Może również tłumić reakcje alergiczne. Uważa się ją za substancję działającą przeciwkrzepliwie oraz pomocną w ochronie naczyń przed tworzeniem się złogów miażdżycowych. Gotowanie nie uszkadza kwercetyny, podobnie jak zamrażanie.

Główne źródła: cebula żółta i czerwona, szalotka, ciemne winogrona, kabaczek.

Witamina C- silny przeciwutleniacz pomocny w astmie, zapalaniu oskrzeli, zakażeniach, zaćmie, zburzeniach rytmu serca, chorobie wieńcowej, niepłodności czy chorobach nowotworowych. Gotowanie niszczy około połowy ilości witaminy C. lepiej znosi zamrażanie oraz działanie mikrofalówki.

Główne źródła: czerwona i zielona papryka, brokuły, brukselka, kalafior, truskawki, szpinak, cytrusy, kapusta.

Witamina E- wiodący czynnik ochronny dla serca i naczyń krwionośnych. Jest rozpuszczalna w tłuszczach, więc lepiej działa w tym środowisku, chroniąc błony komórkowe przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Główne źródła: oleje roślinne, migdały, soja, nasiona słonecznika, zielone warzywa liściaste, kukurydza, groszek, masło, jaja, sery.

Wybierając owoce czy warzywa należy szukać tych o najbardziej nasyconych, intensywnych kolorach. Z prostego powodu- przeciwutleniacze znajdują się w pigmentach, nadających im barwę. Ponadto produkty świeże i mrożone zawierają więcej antyoksydantów niż chociażby te konserwowe czy przetworzone (gotowane).

Duże ilości przeciwutleniaczy znajdziemy w:

- czerwonych winogronach

- czerwonej i żółtej cebuli

- kapuście

- kalafiorze

- brokułach

- surowym czosnku

- oliwie z oliwek

- czerwonym grejpfrucie

- sokach świeżych

- marchewce

- dyni

- słodkich ziemniakach

Dietetycy apelują o urozmaiconą dietę. Ma to także swoje uzasadnienie w kwestii przeciwutleniaczy. Każdy owoc czy warzywo zawiera swój niepowtarzalny zestaw zdrowych związków, więc by zapewnić optymalną ochronę, należy spożywać różnorodne produkty.

Powrót

Nowy komentarz